如何用臭氧发生器消毒延长月饼保质期?

2019年01月18日

  每年临近中秋节,很多月饼食品加工厂商都会大肆生产月饼,来迎合传统中秋佳节吃月饼的习俗,狠狠地赚一笔,与此同时,为菌落总数超标而导致的保质期变短感到烦恼。

  从事食品卫生安全多年的工程师认为:发生这种问题的主要原因在于冷却及包装环节,食品被空气中的微生物二次污染。因为,原料被加工为半成品时,经过了高温烘焙,腐败性微生物等基本被杀灭达商业无菌标准,当产品流转至冷却、包装环节时,还是与车间内的空气直接接触;如果车间空气中含较多的微生物,则这些微生物会附着在食品表面,再次污染食品,为食品在日后的贮藏过程中快速霉变埋下隐患。


关于月饼杀菌环节的几个建议

1.原材料的杀菌:

     肉类或蔬菜瓜果等原材料可用臭氧水清洗后,再做成馅料。

     (以水量多少来配臭氧机)

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2.工作环境的杀菌:

工作环境卫生不达标就很容易导致空间异味严重,细菌大量繁殖超标。其中工作环境包括:生产车间,包装车间,物料间,更衣室(工作服),冷却室等。若这方面做得不到位,产品反复细菌感染,更容易导致食品产生霉变。

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(以车间大小来配臭氧机)


3.包装材料杀菌:

     包装材料杀菌也一般称包材杀菌,包括:袋子,盒子,瓶子等。包装材料杀菌可以分为:集中车间式消毒,柜式消毒。要求比上面说的工作环境高许多,要求净化级别也高。这一环节杀菌消毒是否到位,直接影响食品的保质期。

 

     (以集中车间大小或数量多少来配臭氧机)

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来源:广州创粤环保科技有限公司
广州创粤环保科技有限公司
陈美玲
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公司简介

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广州创粤环保科技有限公司是一家努力于臭氧设备生产、销售于一体的综合性企业。主营:大中小型臭氧发生器(气源:氧气源、空气源),制氧机,浓度检测仪,臭氧配件等。 产品应用于汽车消毒、家用、食用菌、食品厂、化妆品厂、养殖场、厨房油烟去除、纯水处理、污水处理、泳池水处理,养殖水处理、车间空气消毒等,为客户提供高质量的臭氧机及水处置和空气杀菌方案。